Hanna ハンナ
Hanna ハンナ
Hanna ハンナパッションフルーツのジュレとパッションフルーツのクリームにミントクリームを添え、マカロンでサンドしました。酸味とミントの爽やかな香りが口の中で絶妙に広がります。
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小さな変化もまずはここから
いちごとチーズクリームのマカロン
いちごとチーズクリームのマカロン
いちごとチーズクリームのマカロンさっぱりしたチーズクリームの中に、自家製いちごのジュレを忍ばせました。この季節にしか味わえない、美味しさをギュッと詰め込んだ特別なマカロンです。
デイジー
デイジー
デイジークリームチーズのコクのあるふわっとしたムースをホワイトチョコでコーティング。レモンソースの爽やかな酸味がアクセントになり、クリームチーズのコクと合わさり絶妙な味わいになっています。ライムとレモ...
Saint-Honoré サントノレ
Saint-Honoré サントノレ
Saint-Honoré サントノレフランスの伝統菓子サントノレ。サクッと焼き上げたシュー生地には、バニラビーンズを効かせたカスタードクリームを入れ、ブルーベリーチョコでコーティングし、華やかなアクセ...
アントワネット
アントワネット
アントワネットチョコレートムースの中に、鮮やかなハイビスカスのクリームとカシスのジュレを重ね、台座は口溶けのよい ビスキュイで仕上げました。一口食べるとチョコレートの味わいが広がり、続いてハイビスカス...
柑橘とオリーブオイルのムース
柑橘とオリーブオイルのムース
柑橘とオリーブオイルのムースシチリア産のエクストラバージンオリーブオイル『DELICATO』を使用し、後味が軽やかなムースに仕上げています。さまざまな季節の柑橘をムースの中に閉じ込めました。※その時期...
nuage ニュアージュ 雲
nuage ニュアージュ 雲
nuage ニュアージュ 雲ふわふわと空に浮かぶ雲のようなケーキ。ココナッツムースの中にはパイナップルのジュレと香ばしいピーカンナッツのプラリネ、そしてダックワーズを忍ばせています。甘さは控えめで、パ...
ココンフレーズ
ココンフレーズ
ココンフレーズ「Cocon（ココン）」は、フランス語で「繭（まゆ）」のこと。大切なものをそっと包み込むような、柔らかな求肥のスイーツ。手亡豆の白あんとミルクのムースの中に、いちごとライムの爽やかなソー...
沖縄県産ゴールドバレルのパイナップルタルト
沖縄県産ゴールドバレルのパイナップルタルト
沖縄県産ゴールドバレルのパイナップルタルトゴールドバレルは国内生産量わずか1％ほどの希少なパイナップルです。バジルとパイナップルのソースにヨーグルトクリームを合わせ、たっぷりのゴールドバレルをのせてい...
薄暮のサバラン
薄暮のサバラン
薄暮のサバランホワイトラムと桃のリキュールを合わせたシロップをたっぷりと染み込ませたブリオッシュ。みずみずしい桃のコンポートに、甘酸っぱいカシスソースを重ね、それぞれの味わいが引き立つよう仕上げました...